爽口美味 · 风味凉面

中国烹饪大师张东升今天给大家制作一款纯淄博风味的凉面。旁边这位是张东升的夫人宋会丽。

食材需要用到的是椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、鲜黄瓜、纯麻汁酱、酱油、镇江香醋、独头蒜。

把椿芽咸菜切成末，切萝卜咸菜，切黄瓜条，下一步调麻汁，麻汁里先放点酱油，1:3:4的比例，麻汁是1，水和酱油的比例分别是3和4，下一步捣蒜泥，需要放点盐。

普通的面条下好之后，用凉水降温两遍，这样吃着弹牙，更加清爽，最好用凉白开。头一天晚上把水凉着，煮开过的水有益健康。然后再放料，先放黄瓜条，再放胡萝卜咸菜、椿芽咸菜、蒜泥，最后加灵魂酱汁。

尝一口淄博博山风味的凉面，满口留香，你学会了吗？

来源：美食淄博

淄博市广播电视台：梁艺制作