今天我们来到了淄博饭店，请出淄博饭店的一位名厨刘国柱。

     今天呈现给我们的是绣球干贝。绣球干贝，颜色比较清爽，圆圆的形状也有圆满团圆的寓意。

     这道菜用到的食材相对也比较简单，都是大家很容易就能买到的。鲜虾去壳打成虾胶，干贝丝泡发后搓成细丝，把香菇，木耳和冬笋等辅料改刀成丝，葱姜同样切成丝。

     改刀好的食材混合到一起，加适量盐和玉米淀粉搅拌均匀，然后团成乒乓球大小的球状，外面裹满干贝丝，上锅蒸约12分钟，浇入明油芡汁摆盘上桌即可。

     绣球干贝，食材简单，制作方便，口感咸鲜适口，鲜虾与干贝的组合特别有创意，采用蒸制的方式低脂少油，能帮助人体补充蛋白质，氨基酸和钙质等营养元素，特别适合老人和儿童食用。